Zutaten
- (Für eine Portion):
- Eine Dorade oder ein anderer Weißfisch (bitten Sie Ihren Fischhändler, ihn für Sie zu reinigen)
- Eine Zitrone
- Eine Handvoll Babykartoffeln
- Zwei oder drei Tomaten
- Eine Handvoll Mangold
- Thymian / Rosmarin / Dill
- 5 Knoblauchzehen
Vorbereitung
Beginnen Sie mit einigen Babykartoffeln, oder wenn Sie keine finden können, schneiden Sie einige größere Kartoffeln in kleinere Stücke. Mischen Sie diese mit Olivenöl, Salz, frischen Kräutern und reichlich Knoblauch. Geben Sie diese Mischung in eine Ofenform und stellen Sie die Form dann in Ihren Outdoor-Ofen. Backen Sie sie bei niedriger Temperatur, irgendwo zwischen 160 °C und 180 °C, etwa zehn Minuten lang. Um diese Temperaturen zu erreichen, heizen Sie Ihren Ofen zunächst wie gewohnt an; nach etwa 30 Minuten fügen Sie einfach sehr kleine Holzstücke hinzu, um Ihren Ofen zwischen 160 °C und 180 °C zu halten, verwenden Sie vorzugsweise die Thermotür.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit Ihre Zitrone in Scheiben, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Tomaten in Viertel. Jetzt müssen Sie Ihren Fisch nur noch öffnen. Wenn er gesäubert ist, können Sie ihn mit Zitronenscheiben, einer großzügigen Menge frischer Kräuter, etwas Knoblauch und einer Prise Salz und Pfeffer füllen. Ich weiß, Sie werden jetzt bestimmt richtig hungrig, aber halten Sie noch ein wenig durch.
Gib den gefüllten Fisch in die Pfanne, zusammen mit den Tomatenvierteln, dem Mangold, weiteren Kräutern und einem letzten Schuss Olivenöl. Gib deinem Fisch zum Glück einen kleinen Kuss. Nun schiebe ihn für weitere 15 Minuten bei etwa 175 °C in den Ofen. Und voilà! Guten Appetit!
Von Pieter Städler
in diesem Rezept
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