Italienische Wurst- und Erbsenpizza

Zutaten

• 4 Teige (Neapolitanischer Teig)
• 2 frische italienische Würstchen
• 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 2 Sardellenfilets
• 5 gr frische Minze
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone (Schale und Saft einer ½ Zitrone)
• Geriebener Gouda-Käse
• Olivenöl

Vorbereitung

Für mich ist Italien Pizza. Aber abgesehen von Pizza gibt es dort auch so viele andere köstliche Produkte, wie zum Beispiel italienische Würstchen. Es gibt sie in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, zum Beispiel mit Fenchel, Rosmarin oder Oregano. Ich bevorzuge die mit Fenchel, aber Sie können wählen, was Sie möchten!

Heizen Sie zunächst Ihren Außenofen auf etwa 450 °C (842 °F) vor. Achten Sie darauf, dass Ihre Pizzateigbällchen Zimmertemperatur haben. Ich empfehle für dieses Rezept einen neapolitanischen Pizzateig. Klicken Sie hier (Neapolitanischer) Pizzateig machen.

Für das Erbsenpüree benötigst du einen Mörser, wenn du keinen hast, geht auch eine Schüssel und eine Gabel. Bringe zunächst etwas Wasser zum Kochen.

In der Zwischenzeit die Minze fein hacken, die Zitronenschale abreiben und die Sardellen mit einer Gabel zerdrücken (keine Angst, es schmeckt nicht fischig). Die Erbsen in eine separate Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ein bis zwei Minuten ziehen lassen. Die Erbsen abgießen und mit der Minze, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und den Sardellen vermischen; mit schwarzem Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. Nun alles mit einem Mörser oder einer Gabel zerdrücken. Versuchen Sie, es nicht zu homogen zu machen; es ist schön, wenn das Püree eine etwas rauere Konsistenz hat. Öffnen Sie die Wurst mit der Messerspitze und entfernen Sie die Haut. Zerbröseln Sie die Wurst mit den Händen vorsichtig in kleine Stücke.

Nehmen Sie eine Teigkugel, formen Sie Ihre Pizza und bestreuen Sie sie mit geriebenem Gouda (sehen Sie sich mein Tutorial zum Ausrollen von Pizzateig an). Verteilen Sie dann die Wurststücke darauf und geben Sie mit einem Löffel etwas Erbsenpüree dünn auf die Pizza. Beträufeln Sie die Pizza mit etwas Olivenöl und schon können Sie sie backen! Behalten Sie Ihre Pizza während des Backens genau im Auge und drehen Sie sie regelmäßig. Wenn sie fertig ist, streuen Sie etwas schwarzen Pfeffer und optional einige frische Basilikumblätter darüber. Der reichhaltige und fettige Geschmack der Wurst passt sehr gut zur Frische des Erbsenpürees.

Nehmen Sie jetzt einen Bissen, schließen Sie die Augen und stellen Sie sich vor, Sie wären auf dem italienischen Land. Schmeckt das nicht gut? Guten Appetit!

Von Pieter Städler