Zutaten
- (4 Personen):
- 12 – 16 Sardinen, je nach Größe
- 500 Gramm gemischte Kirschtomaten
- 3 Sardellen
- 1 große weiße Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 Bund frischer Oregano
- 1 Brot oder Baguette
- Olivenöl von guter Qualität
- PEPPER
- Salz
- 1 Zitrone (optional)
Vorbereitung
Oh ja! Sommer auf einem Teller. Dieses Gericht erinnert mich an meinen Urlaubsausflug an die portugiesische Küste. Fisch direkt vom Grill mit frischem Tomatensalat und Toast, gewürzt mit Knoblauch und frischem Kräuteröl und dem warmen Schein der Abendsonne auf dem Rücken. Um diese Erinnerung mit Ihnen zu teilen, habe ich dieses Rezept aufgeschrieben! Beginnen Sie damit, Ihre Feuerstelle etwa 30 Minuten vor dem Aufheizen des Grillrings anzuheizen. In diesem Rezept werden wir mehrere Dinge gleichzeitig grillen. Beginnen Sie also zunächst mit einigen Vorbereitungen. Ich gehe davon aus, dass Ihre Sardinen bereits sauber sind. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, reinigen Sie sie zuerst, indem Sie die Därme herausnehmen und das Innere mit Wasser abspülen. Würzen Sie sie mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und Olivenöl.
Tomatensalat Für den Tomatensalat müssen Sie Ihre Tomaten halbieren und mit Olivenöl beträufeln. Schneiden Sie eine weiße Zwiebel in dünne Scheiben, pflücken Sie etwas frisches Basilikum und legen Sie es beiseite.
Knoblauch-/Kräuteröl Für das Knoblauch-/Kräuteröl benötigst du eine hitzebeständige Pfanne. Fülle diese mit reichlich Olivenöl, gib ein paar Knoblauchzehen mit Schale und 3 Sardellen hinein. Petersilie, Oregano und Thymian fein hacken und zur Seite stellen. Diese gibst du erst am Ende hinzu.
Brot Als nächstes das Brot. In Scheiben schneiden, Olivenöl hinzufügen und mit einer Knoblauchzehe einreiben. Okay, die Zubereitung ist fertig! Zeit zum Grillen.
Prüfe, ob das Feuer noch brennt und lege bei Bedarf Holz nach. Stelle nun deine kleine Pfanne mit Öl und Knoblauch auf die Kochstelle. Sei dabei aber vorsichtig, da es sehr heiß werden kann.
Sardinen Es ist Zeit für die Sardinen. Legen Sie sie vorsichtig auf den Grillring. Braten Sie sie 2 Minuten lang auf einer Seite, wenden Sie sie mit einem Spatel und lassen Sie sie noch 1 Minute lang garen. Seien Sie vorsichtig, sie können am Ring festkleben. Und zu guter Letzt legen Sie die Tomaten und das Brot auf den Ring. Sie sind im Handumdrehen fertig! Jetzt ist es Zeit für ein wenig Multitasking. Überprüfen Sie die Sardinen, behalten Sie das Brot im Auge und wenden Sie gleichzeitig die Tomaten! Wenn alles fertig ist, beginnen Sie langsam mit dem Servieren und sorgen Sie dafür, dass der ganze Tisch mit köstlichen Dingen gefüllt ist. Mischen Sie die Tomaten mit Basilikum, Zwiebeln, hochwertigem Olivenöl, einigen Meersalzflocken, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone. Nehmen Sie den Knoblauch aus dem Öl, zerdrücken Sie ihn mit einem Messer und geben Sie ihn zusammen mit den Kräutern wieder in das Öl. Verteilen Sie es großzügig über den Sardinen und runden Sie es mit einem Spritzer Zitrone und dem gerösteten Brot ab. Das Abendessen ist fertig! Guten Appetit.
Von Pieter Städler
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