Forelle mit Fenchelsalat

Zutaten

2 mittelgroße Forellen
1 Fenchelknolle
Orange 1
1 Zitrone
1 Chili
1 Löffel Mayonnaise
Heusalz
Olivenöl
Petersilie
Basilikum

Das Rezept

Diese schmackhafte gegrillte Forelle ist perfekt für ein leichtes Mittagessen und passt wunderbar zu einem frischen, erfrischenden Fenchelsalat. Einfach und doch lebendig, es ist mein Lieblingsfischgericht für frische, pikante Aromen.

Zuerst den Fenchel halbieren und in eine Auflaufform legen. Etwas Olivenöl darüberträufeln und mit Heusalz bestreuen. Heusalz ist einfach gebranntes Heu, das mit Maldon-Salz vermischt wird.
Grillen Sie den Fenchel etwa 3–4 Minuten lang im Ofen oder bis er schön gegrillt ist.

Den Fisch auf ein Backblech legen und den Bauch mit Zitrone, Petersilie und Basilikum füllen. Rundherum eine dünne Schicht Mayonnaise verteilen – dieser kleine Trick verhindert, dass der Fisch am Blech festklebt und macht ihn extra knusprig! Zum Schluss noch etwas Heusalz draufgeben, aber nicht zu viel.
Grillen Sie den Fisch und wenden Sie ihn nach 2 Minuten.

In der Zwischenzeit den Salat fertigstellen, indem Sie den gegrillten Fenchel schneiden und in eine Rührschüssel geben. Orangenschale, Zitronenschale, Orangensegmente, eine ganze Chili mit Samen, etwas Petersilie und Basilikum hinzufügen. Zum Schluss mit gutem Olivenöl und einer Prise Salz abschmecken und dann mit den Händen vermengen.

Das Gericht anrichten Forelle mit Fenchelsalat
mit einer Zitronenscheibe für zusätzliche Frische.

Bon appétit!