Ok, los geht’s: Honigglasierter Butternusskürbis, mariniert mit einem köstlichen Dressing und dann in Ihrem eigenen Outdoor-Ofen gebacken! Das Leben ist schön. Beginnen Sie damit, die Schale vom Butternusskürbis zu entfernen und ihn in zwei Hälften zu schneiden. Entfernen Sie alle Kerne mit einem Löffel. Legen Sie beide Hälften mit der flachen Seite nach unten auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei niedriger Hitze, etwa 220 °C. In Ihrem Ofen sollten nur kleine Flammen sein. Wenn der Ofen zu sehr abkühlt, fügen Sie einfach sehr kleine Holzstücke hinzu, damit Sie die Flammen niedrig halten können.
Während dieser 20 Minuten hast du Zeit, die köstliche Marinade zuzubereiten. Hacke deine Kräuter und vermische ¾ davon mit Honig, Senf, Öl, Pfeffer und Salz. Nimm als nächstes den Butternut heraus, lasse ihn ein paar Minuten abkühlen, nimm dein Messer und beginne, Schnitte in den Butternut zu machen, bis dein Messer das Blech berührt. Schneide den ganzen Butternut in etwa 3 mm dicke Scheiben. Reibe 1/3 der Honigmischung auf deinen Butternutkürbis, auch zwischen den Schnitten, und gib dann einen Spritzer Wasser auf dein Backblech, etwa 10 Esslöffel. Lege den Butternut wieder in den Ofen und backe ihn weitere 30 Minuten bei 200 °C.
Sie werden während des Backens weiterhin Wasser hinzufügen, damit der Butternut nicht austrocknet. Sehen Sie alle 5 bis 10 Minuten nach dem Butternut. Bestreichen Sie den Butternut mit etwas Dressing-Wasser-Mischung. Wenn nur noch sehr wenig Feuchtigkeit in der Pfanne ist, geben Sie einen Spritzer Wasser hinzu. Achten Sie außerdem darauf, das Blech alle 10 Minuten zu drehen.
Und voilà, nach 30 Minuten haben Sie einen köstlichen, im Holzofen geräucherten Butternusskürbis zubereitet. Servieren Sie ihn auf einem Teller und garnieren Sie ihn mit der restlichen Honigmischung, Pekannüssen und Salz und Pfeffer nach Belieben. Guten Appetit!
Von Pieter Städler
