Pilzpizza

Zutaten

• (Für 1 Pizza):
  • Pizzateig (250 g Canotto-Teig)
  • Eine Handvoll Pilze der Saison
  • 1 Kugel Mozzarella
  • ½ weiße Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • Ein paar Blätter frisches Basilikum
  • Eine kleine Hand fein gehackte Petersilie
  • Schwarzer Pfeffer
  • Geriebener Parmesankäse
  • Prise Chiliflocken

Vorbereitung

Pizza Funghi ist ein Klassiker. Sie ist auf vielen Pizzamenüs auf der ganzen Welt zu finden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Sie können einfache weiße Champignons nehmen und sie einfach auf die Pizza legen oder … Sie können köstliche gegrillte Pilze der Saison nehmen und ein paar Extras hinzufügen, um Ihre Pizza Funghi funky zu machen! Genau das habe ich gemacht und ich werde Ihnen jetzt zeigen, wie.

Für diese Pizza müssen Sie verschiedene Pilze von guter Qualität kaufen. Zur Auswahl stehen Austernpilze, Portabella, Königstrompetenpilze oder Waldpilze. Ich habe mich für ein paar Austernpilze und Kräuterseitlinge entschieden.

Heizen Sie zunächst Ihren Außenofen auf etwa 450°C (842°F) vor und stellen Sie sicher, dass Ihre Teigbällchen bereits Raumtemperatur haben. Ich empfehle die Verwendung eines Canotto-Pizzateigs. Verwenden Sie den Computer um Ihren Teig zuzubereiten. Klicken Sie hier (Canotto-)Pizzateig machen.

Brechen Sie die Pilze in kleinere Stücke (nicht zu klein, da sie sonst beim Erhitzen schrumpfen). Legen Sie die Pilze, etwas Öl, Zwiebelscheiben, Knoblauch und Petersilie in eine kleine Grill- oder Backform. Fügen Sie kein Salz hinzu. Dadurch entweicht den Pilzen die Feuchtigkeit und sie werden garen, anstatt sie zu backen. Backen Sie die Pilze etwa 2 Minuten lang, bis sie leicht braun werden, und legen Sie sie zur Seite.

Formen Sie Ihre Pizza und belegen Sie sie mit frischem Mozzarella. Geben Sie ruhig großzügig etwas Olivenöl und frisches Basilikum dazu und legen Sie die gebackenen Champignons auf die Pizza.

Fügen Sie ein paar Chiliflocken hinzu, um alles aufzupeppen, und reiben Sie etwas hochwertigen Parmesankäse darüber. Ihre Pizza ist bereit für den Ofen!

Behalte deine Pizza beim Backen gut im Auge. Der Ofen ist sehr sehr heiß, daher musst du sie mehrmals wenden, sonst verbrennt sie.

Nehmen Sie Ihre Pizza heraus, garnieren Sie sie mit schwarzem Pfeffer, etwas Parmesankäse (von Käse kann man nie genug haben ;)) und garnieren Sie sie mit etwas frischer Petersilie. Los geht's! Ist das nicht eine abgefahrene Pilzpizza?!

Viel Spaß damit!

Von Pieter Städler