Zutaten
• 2 rote Zwiebeln
• 5 Frühlingszwiebeln
• 500g Rosenkohl
• 100 g Guanciale
• Olivenöl
• Meersalz
• 1 Zitrone
• Pecorino-Käse
Das winterlichste Gemüse, das es gibt, mit einem herrlich salzigen Rauchgeschmack: Guancale, das perfekte Wintergericht.
Anweisungen
Hacken Sie die roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Rosenkohl in Stücke und geben Sie alles in eine gusseiserne Pfanne. Fügen Sie das Guanciale und einen Schuss Olivenöl hinzu und stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Schütteln Sie die Mischung etwa nach der Hälfte der Garzeit, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dies sollte ungefähr sechs Minuten dauern. Zum Schluss Zitronenschale darüber streuen und den geriebenen Pecorino darüber streuen.
Von Chefbolle (@chefbolle)
Bild- und Videonachweise Pablo Naert (@koldaq)
