Zutaten
• 300 g Steak
• 4 Chilis
• Eine Handvoll Thymian
• Eine Handvoll Petersilie
• Eine Handvoll Oregano
• 3 Knoblauchzehen
• Rotweinessig
• Olivenöl
• Butter
• Grobes Meersalz
• Heu
Rauchiges Steak, perfekt über Holzkohle gegart, serviert mit würzigem Chimichurri, das dem Gericht Würze und Lebendigkeit verleiht.
Anleitung:
1. Beginnen Sie damit, die Chilis auf dem Grill anzurösten, um ihnen ein rauchiges Aroma zu verleihen.
2. Legen Sie als nächstes Thymian, Petersilie und Oregano auf einen Grill über die Kohlen und beträufeln Sie sie mit Olivenöl, um Rauch zu erzeugen.
3. Alle Kräuter und Chilischoten in einer Schüssel vermischen und gut zerhacken. Fein gehackten Knoblauch, einen großzügigen Schuss Olivenöl, Rotweinessig und Salz nach Geschmack hinzufügen.
4. Das Steak direkt über den Flammen grillen, mit Butter bestreichen und mit grobem Salz würzen. Jede Seite ca. 2 Minuten braten.
5. Entfernen Sie einige glühende Kohlen und legen Sie sie in eine feuerfeste Schale. Legen Sie Heu über die Kohlen, damit es sofort zu rauchen beginnt. Legen Sie das Steak auf das Heu und decken Sie es mit einer weiteren Pfanne ab, damit das Fleisch ruhen und das rauchige Aroma des Heus aufnehmen kann.
6. Das Steak in Scheiben schneiden und das Chimichurri darüberträufeln. Guten Appetit!
Von Chefbolle (@chefbolle)
Bild- und Videonachweise Pablo Naert (@koldaq)
