Shakshuka

Zutaten

• 1 kg Tomaten (am besten frisch, aber auch in der Dose eignen sich gut für die Wintermonate)
• 1 Paprika (eine geröstete von der Zubereitung von Muhammara, wenn Sie das ganze Festmahl zubereiten, andernfalls frisch)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel (ich bevorzuge rote, aber jede reicht auch)
• 1 Selleriezweig (optional)
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 3 EL Olivenöl
• 100 g Feta
• 4 Eier
• 3 Kugeln Pizzateig (für die Fladenbrote)

Geschichte

Letzten Monat bin ich 29 geworden und meine kleine Tochter ist an meiner Seite. Es scheint, als wäre ich jetzt wirklich erwachsen … und was für ein Spaß! Erwachsen zu sein bedeutet, dass ich jeden Tag der Woche selbst entscheiden kann, was ich zu Abend essen möchte (hallo Pizza mit Eis zum Nachtisch), dass ich Sachen kaufen kann, ohne um Erlaubnis zu fragen, und dass ich 12 Folgen von Stranger Things ohne dass mir jemand sagt, ich solle ins Bett gehen. Und vielleicht bereue ich es am nächsten Tag alles. Erwachsen zu sein bedeutet auch, Kinder in der Nähe zu haben, denn, nun ja, meine Freunde sind auch erwachsen geworden.

An solchen Tagen kann es eine Herausforderung sein, ein Essen zu planen, das allen schmeckt, weshalb ich zu einer wahren Expertin im Kochen von Mezze geworden bin. Mezzes sind eher ein Format als ein Rezept, eine Art, über sein Essen nachzudenken, bestehend aus verschiedenen Gerichten, bei denen jeder etwas findet, das ihm schmeckt, und seinen Teller selbst füllen kann, ähnlich wie spanische Tapas. Da sie aus dem Nahen Osten stammen, neige ich dazu, mich auf mediterrane Aromen zu konzentrieren, überall Tahini zu verteilen, Feta darüberzubröseln und alles mit Fladenbrot aufzutunken.

Hier ist also Teil 1 des mediterranen Mezze-Festmahls, das ich letztes Wochenende für meine Freunde und die drei Kinder gekocht habe, die herumliefen und „ON A FAIM ON A FAIM ON A FAIM“ schrien (für Nicht-Französischsprachige: sie hatten Hunger). Es gab ein Shakshuka mit herrlich flüssigen Eiern, mein Lieblings-Fladenbrot mit Muhammara (Rezepte folgen in Teil 2), etwas Hummus und ein paar Salate. Alle verließen den Tisch glücklich und jeder Teller war sauber geleckt.

Shakshuka Zubereitung

Pochierte Eier in einem reichhaltigen, würzigen Eintopf auf Tomatenbasis, gewürzt mit Fetakäse und Olivenöl … ich habe noch niemanden getroffen, der dieser Mischung widerstehen konnte! Wechseln Sie mit den Gewürzen (Ras el-Hanout ist großartig, nehmen Sie etwas Chili, wenn Sie es schärfer mögen, oder einige getrocknete Kräuter wie Oregano) und verwenden Sie, was Sie haben: Ein paar traurig aussehende Grünpflanzen oder das komische Ende einer Zucchini können gerne den Weg in die Pfanne finden. Beginnen Sie, indem Sie alles klein schneiden: den Knoblauch fein, die Zwiebel und den Selleriezweig in dünne Scheiben, die rote Paprika (bei frischer Verwendung) in grobe Scheiben und die Tomaten in 4/6 Stücke, je nach Größe Ihrer Tomaten. Wenn Sie alle Zutaten bereit haben, machen Sie das Feuer an. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf den Ofen, gießen Sie das Olivenöl und die Gewürze hinein und lassen Sie alles ein wenig brutzeln. Wenn es anfängt, wohlzuriechen, geben Sie alle oben genannten Gemüse auf einmal hinzu und streuen Sie Salz darüber.

Von Lucie Moley