ÜBER DIE SIZILIANISCHE PIZZA

Auch bekannt als Sfincione, Focaccia, Pizza mit dicker Kruste, tiefe Form oder Pfannenpizza. Die sizilianische Pizza ist eine sehr vielseitige Pizza, die je nach Region, Stadt oder Land, in der sie hergestellt wird, viele verschiedene Namen hat. Obwohl der Name und die Beläge stark variieren können, bleiben die Grundlagen gleich.

Diese Pizzen haben eine dickere, weichere und brotähnlichere Konsistenz als die neapolitanische, römische und New Yorker Pizza. Sie werden in einer Pfanne oder einem Backblech gebacken, die stark mit Olivenöl bestrichen sind. Wenn das Öl im Ofen erhitzt wird, röstet es den Boden der Pizza, sodass am Ende eine knusprige goldbraune, leicht frittierte Konsistenz entsteht.

Rezept

• 650 Gramm (sizilianische) Teig
• 200 Gramm Mozzarella
• 200 Gramm Parmesankäse
• 425 ml San-Marzano-Tomatendose
• Basilikumblätter
• Olivenöl

Machen Sie Ihren Teig

Machen Sie Ihren Teig mit der Pizza Teigrechner. Hier tippen (Sizilianischen) Pizzateig machen.

Heizen Sie Ihren Outdoor-Ofen mit einem großen Feuer auf, lassen Sie ihn eine Weile brennen, bis die Flammen klein und nicht mehr richtig aktiv sind, setzen Sie die Thermotür und die normale Tür auf. Wenn die Temperatur auf 250 °C sinkt, ist es fertig.

Bestreichen Sie Ihr Backblech reichlich mit Olivenöl und geben Sie den Teig darauf.

Bereiten Sie die Beläge vor

Zerdrücken Sie mit bloßen Händen eine Dose San-Marzano-Tomaten. Eine Prise Salz hinzufügen und etwas Olivenöl pfeffern. Legen Sie nun ein paar schöne Mozzarella-Stücke auf den Teig. Verteilen Sie ein paar große Kugeln Tomatensauce, bedecken Sie alles mit einer großzügigen Schicht geriebenem Parmesan und garnieren Sie es mit ein paar Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl.

Backen Sie Ihre Pizza

Legen Sie die Pizza in den vorgeheizten Außenofen und lassen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang backen.

Jetzt haben Sie eine köstliche sizilianische Holzofenpizza. Und ich kann Ihnen versichern, dass dies nicht das letzte Mal sein wird, dass Sie eines machen.

Von Pieter Städler