Die Chicago Deep Dish

Tauchen wir ein in dieses Gericht: die Chicago Pizza. Diese Pizza ist an ihrer runden Form erkennbar und man könnte sie fast mit einer Quiche verwechseln. Mit ihrer dicken, buttrigen und flockigen Kruste ist es undenkbar, diese Pizza nicht zumindest zu probieren.

Was macht sie zu einer Chicago-Pizza?
Die Chicago-Pizza ist aufgrund der Pfanne, in der sie gebacken wird, rund und unterscheidet sich durch ihre dicke, aber flockige Kruste von allen anderen Pizzen. Diese Pizza hat entweder eine oder zwei Teigschichten. Wenn sie nur eine Schicht hat, die die Kruste der Pizza bildet, nennt man sie Deep-Dish-Pizza. Wenn sie zwei Teigschichten hat, eine für die Kruste und eine als Innenschicht, nennt man sie gefüllte Deep-Dish-Pizza. 

Diese außergewöhnliche Pizza enthält mehr Käse und Soße, als Sie sich vorstellen können. Alles beginnt mit einer Teigschicht, die den Boden und die Kruste bildet. Diese Art von Teig ist relativ trocken und besteht aus Mehl, Wasser, Butter, Öl, Salz, Hefe und Zucker. Nach einiger Gärung wird der Teig gerade dick genug ausgerollt, um alle Zutaten aufzunehmen, und in eine runde, mit Margarine oder Butter gefettete Backform gelegt. 

Der Teig dieser Pizza wird anders gemischt als bei den meisten anderen Pizzasorten. Bei den meisten Pizzen wird das Öl am Ende hinzugefügt, damit der Teig zuerst vollständig mit Wasser hydratisiert werden kann, aber bei der Chicago Deep Dish möchte man einen Teig, der nicht zu glatt ist, also wird das Öl in einem viel früheren Stadium hinzugefügt. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht zu stark zu kneten. Durch die ungleichmäßige Beschaffenheit des Teiges sieht die Pizzakruste fast wie ein Keks aus.  

Aber das Aufregendste an dieser Pizza ist vielleicht der Käse. Der Teig ist großzügig mit Käse belegt, und mit großzügig meine ich jede Menge Käse, der dann mit der besten Tomatensauce und Parmesankäse belegt wird. Die Pizza wird bei 425 gebacken.°F / 220°C für 30-40 Minuten. 

Die Erfindung der ersten Deep-Dish-Pizza

Die Chicago-Pizza geht, wie ihr Name schon verrät, auf Chicago in den USA im Jahr 1943 zurück. Die Erfindung der ersten Deep-Dish-Pizza wird am häufigsten Ike Sewell und Ric Riccardo zugeschrieben, den Gründern von Pizzeria Uno, die sich eine Pizza vorstellten, die mehr eine Mahlzeit als nur ein Snack war. Dies führte zur Entwicklung eines einzigartigen Pizzastils mit einer dicken Kruste und einer tiefen, kuchenartigen Struktur.tur, die großzügige Mengen an Käse, Soße und Belag zuließ. Heute, Jahre später, sind viele Variationen der ursprünglichen Deep-Dish-Pizza aufgetaucht, darunter die gefüllte Pizza, bei der eine zusätzliche Teigschicht über dem mit Soße bedeckten Belag liegt und die eher einer Torte als einer Pizza ähnelt. 

Backofen
Ursprünglich wurden diese Pizzen in Gasöfen gebacken, die in Großküchen aufgrund ihrer Zuverlässigkeit und ihrer Fähigkeit, über die längere Backzeit, die für Deep-Dish-Pizzen erforderlich ist, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, weit verbreitet waren. Heutzutage werden sowohl Gas- als auch Elektroöfen verwendet.

Chicago-Style-Pizzas werden im Vergleich zu Pizzas mit dünnem Boden bei einer niedrigeren Temperatur gebacken, normalerweise zwischen 350°F und 425°F (etwa 175°C bis 220°C).

Methoden

Teiglaminierung
Beim Laminieren von Chicago-Pizzateig geht es eher darum, die Handhabungseigenschaften und die strukturelle Integrität des Teigs zu verbessern, als den Geschmack zu verbessern. Dies ist ein etwas anderer Ansatz als bei anderen laminierten Teigen. Neben der Schaffung einer wabenartigen Struktur wird normalerweise Butter hinzugefügt, um Geschmack und Zartheit zu verleihen. 

Werkzeuge zur Zubereitung der Chicago Pizza

Das Eintauchen in die Kunst der Chicago-Style-Pizzaherstellung zu Hause kann ein köstlich lohnendes Unterfangen sein. Um sicherzustellen, dass Ihre kulinarischen Kreationen die tiefe, herzhafte Essenz dieses ikonischen Gerichts widerspiegeln, ist es wichtig, die richtigen Werkzeuge zur Verfügung zu haben. Folgendes benötigen Sie:

• Kochtopf
• Rührschüssel
• Küchenwaage
• Plastikfolie
• Nudelholz
• 9-Zoll (22 cm) Backform
• Backpinsel
• Spatel
• Backofen
• Messer oder Pizzaschneider

Jetzt, da Sie einen Vorgeschmack darauf bekommen haben, was die Chicago-Style-Pizza so besonders macht, und wissen, welche Werkzeuge Sie für die Zubereitung benötigen, können Sie die Ärmel hochkrempeln und mit dem Backen beginnen. Lassen Sie uns eintauchen, klicken Sie hier, wenn Sie möchten Pizzateig machen.

Von Safia Abali