Für eine mittelgroße Pizza etwa 220/240 Gramm Teig abwiegen. Als nächstes falten Sie die Seiten des Teigs in die Mitte. Fahren Sie damit etwa viermal fort 

Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie Spannung auf die Glutenmembran ausüben, hören Sie auf zu falten, drücken Sie die Nähte an der Unterseite des Balls zusammen, und schon sind Sie fertig! Oder bist du? sehen…

Legen Sie die Teigkugel auf die Arbeitsfläche und achten Sie darauf, dass die Nähte nach unten zeigen. Halten Sie es vorsichtig, wobei die Seiten Ihrer Hände auf dem Tisch ruhen. Formen Sie nun die Kugel mit einer Drehung nach innen, immer in die gleiche Richtung (entgegen dem Uhrzeigersinn oder im Uhrzeigersinn, aber nicht beides).

Dadurch üben Sie ein wenig Druck auf die Teigkugel aus und formen sie so zu einer schönen, runden Kugel.

Wenn es nicht perfekt ist, machen Sie sich keine Sorgen. Es erfordert ein wenig Übung, und auch wenn die Teigbällchen nicht perfekt rund sind, ergeben sie dennoch eine verdammt gute Pizza 

Lagern Sie nun Ihre Teigkugeln in einem geölten oder bemehlten Teigblech, Backblech oder einer Pfanne. Decken Sie den Teig unbedingt mit Frischhaltefolie, einem Deckel oder einem feuchten Handtuch ab, damit er nicht austrocknet. 

Prost!