Nur Focaccia

6 Kirschtomaten

Rosmarinblätter

Olivenöl

Meersalz

Auch bekannt als Sfincione, Focaccia, Pizza mit dicker Kruste, tiefe Form oder Pfannenpizza. Die sizilianische Pizza ist eine sehr vielseitige Pizza, die je nach Region, Stadt oder Land, in der sie hergestellt wird, viele verschiedene Namen hat. Obwohl der Name und die Beläge stark variieren können, bleiben die Grundlagen gleich.

Eine Focaccia hat eine weichere und brotähnlichere Konsistenz als die neapolitanische, römische und New Yorker Pizza. Sie werden in einer Pfanne oder einem Backblech gebacken, die stark mit Olivenöl bestrichen sind. Wenn das Öl im Ofen erhitzt wird, röstet es den Boden der Pizza, sodass am Ende eine knusprige goldbraune, leicht frittierte Konsistenz entsteht.

Machen Sie Ihren Teig mit dem Pizzateig-Rechner eingestellt auf sizilianische Pizza. Nachdem Sie Ihren Teig geknetet haben, stellen Sie ihn für mindestens 1 bis 3 Nächte in den Kühlschrank, damit er Zeit hat, große Blasen zu entwickeln, sehr leicht verdaulich zu sein und eine schöne rustikale Baguette-Innenseite zu haben. Nachdem Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben, bestreichen Sie Ihr Backblech reichlich mit Olivenöl und legen Sie den Teig hinein. 

Lassen Sie den Teig mindestens 4 bis 6 Stunden im Backblech ruhen, damit er Zimmertemperatur annimmt.

Nach Ablauf dieser Zeit heizen Sie Ihren Outdoor-Ofen mit einem großen Feuer auf und lassen ihn eine Weile brennen, bis die Flammen klein sind und nicht mehr richtig aktiv sind.

Setzen Sie die Thermotür und die untere Tür auf. Wenn die Temperatur auf 250 °C sinkt, ist es fertig. 

Für eine traditionelle Focaccia etwas Meersalz und etwas Öl darüber streuen, ich habe auch etwas Rosmarin und einige Kirschtomatenviertel hinzugefügt. Zum Schluss das Backblech für 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben. Da die meiste Hitze von der Rückseite des Ofens kommt, drehen Sie ihn während des Backvorgangs, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Voilà! Das war's, Sie haben eine köstliche Focaccia aus dem Holzofen