Sie können im Rechner aus verschiedenen Pizzasorten wählen, jede mit einzigartigen Merkmalen, wie Neapolitanisch, New York oder Romanisch. Alle Pizzasorten entdecken hier.

Das Gesamtgewicht des für Ihr Rezept benötigten Teigs, berechnet durch die Summe der Gewichte aller Zutaten.

Die benötigte Teigmenge pro Pfanne. Wir bieten spezielle Pfannen an, die ideal für diese Art von Pizza sind. Klicken Sie hier hier zu sehen

Der Wasseranteil im Verhältnis zum Gesamtmehlgewicht. Beeinflusst die Feuchtigkeit und Textur des Teigs. Möchten Sie mehr darüber erfahren? Klicken Sie hier hier.

Wählen Sie zwischen verschiedenen Hefesorten für Ihren Teig. Möchten Sie mehr über Hefe erfahren? Klicken Sie auf die folgenden Links:

Instant-Trockenhefe
frische Hefe
Sauerteigstarter
Trockenhefe

Die Anzahl der Pizzen, die Sie zubereiten möchten.

Die Anzahl der benötigten Pfannen richtet sich nach der Anzahl der Pizzen, die Sie zubereiten möchten. Wir bieten spezielle Pfannen an, die ideal für diese Art von Pizza sind. Klicken Sie hier hier zu sehen.

Das Gewicht jedes Teigballens ist entscheidend für Portionierung und Konsistenz. Je schwerer der Teigballen, desto größer können Sie Ihre Pizza ausrollen. Möchten Sie mehr lesen? Klicken Sie hier hier.

Die Breite der Pfanne, in der Sie Ihre Pizza backen. Wir bieten spezielle Pfannen an, die ideal für diese Art von Pizza sind. Klicken Sie hier hier zu sehen

Die Länge der Pfanne, die Sie zum Backen Ihrer Pizza verwenden. Wir bieten spezielle Pfannen an, die ideal für diese Art von Pizza sind. Klicken Sie hier hier zu sehen

Dies bezieht sich auf den Bäckerprozentsatz, bei dem Mehl immer auf 100 % gesetzt wird und die restlichen Zutaten relativ dazu berechnet werden. Möchten Sie mehr darüber erfahren? Klicken Sie auf hier.

Der Salzanteil in einem Pizzateig liegt zwischen 1.5 % und 3 %. Trotz seiner geringen Menge bringt Salz alle wunderbaren Aromen der gebackenen Pizza zur Geltung. Möchten Sie mehr darüber erfahren? Klicken Sie hier hier.

Fett wird in einigen traditionellen Pizzateigrezepten verwendet, um den Teig reichhaltiger zu machen und die Textur zu verbessern. Es besteht zu 100 % aus tierischem Fett, normalerweise vom Schwein. Möchten Sie mehr darüber lesen? Klicken Sie auf die folgenden Links:

Öl und Fett und Focaccia Genovese.

Eine konzentrierte Hefeform, die im Vergleich zu frischer Hefe in geringerer Menge verwendet werden muss. Sie wird schnell aktiviert und muss vor der Verwendung nicht aufgelöst werden. Möchten Sie mehr darüber erfahren? Klicken Sie auf die folgenden Links:

Instant-Trockenhefe
Hefe

Eine feuchte Hefeform, ähnlich wie Backhefe, aber weniger konzentriert als Trockenhefe. Erfordert im Vergleich zu Trockenhefe mehr Menge und muss gekühlt werden. Möchten Sie mehr lesen? Klicken Sie auf die folgenden Links:

Hefe
frische Hefe

Ein natürliches Triebmittel aus Mehl und Wasser, das wilde Hefe und Bakterien enthält und für einen besonderen Geschmack sorgt. Möchten Sie mehr erfahren? Klicken Sie hier hier.

Malzpulver, das im Pizzateig verwendet wird, um die Bräunung zu verbessern, insbesondere wenn der Teig nach langer Gärung wenig Zucker enthält. Klicken Sie hier hier

Eine Mehlsorte aus Hartweizen, die für ihre einzigartige Textur und ihren Geschmack im Pizzateig bekannt ist. Auch bekannt als Semolina rimacinata, was extrafein gemahlen bedeutet.

Verleiht dem Teig Fülle und verbessert Textur und Geschmack. Fügen Sie es hinzu, nachdem das Mehl hydratisiert ist, um die Glutenbildung nicht zu beeinträchtigen. Möchten Sie mehr erfahren? Klicken Sie hier hier.

Nährt die Hefe und verbessert die Bräunung der Kruste. Wird je nach Rezept in unterschiedlichen Mengen verwendet. Möchten Sie mehr über Zucker im Teig erfahren? Klicken Sie auf die folgenden Links:

Zucker
Hefe

Gibt die Art des verwendeten Mehls an, z. B. Allzweckmehl, Brotmehl oder 00-Mehl, das die Textur und den Geschmack des Teigs beeinflusst und für ein bestimmtes Rezept benötigt wird. Möchten Sie mehr über Mehl erfahren? Klicken Sie auf die folgenden Links:

Mehl
Gluten

Die Tatsache, dass Wasser die zweitwichtigste Zutat im Pizzateig ist, macht ihn genauso wichtig wie Mehl. Klicken Sie auf die folgenden Links, um alles darüber zu lesen:

Wasser
Wasseranteil
Wassertemperatur

Der Salzanteil in einem Pizzateig liegt zwischen 1.5 % und 3 %. Trotz seiner geringen Menge bringt Salz alle wunderbaren Aromen der gebackenen Pizza zur Geltung. Aber das ist nicht sein einziger Zweck – lesen Sie mehr unter den folgenden Links:

Salz
Gluten

Eine konzentrierte Hefeform, die im Vergleich zu frischer Hefe in geringerer Menge verwendet werden muss. Sie wird schnell aktiviert und muss vor der Verwendung nicht aufgelöst werden.

Verleiht Geschmack, unterstützt das Aufgehen im Ofen, macht die Kruste zart; ideal für Pizzas bei niedriger Hitze
Öfen.

Eine feuchte Hefeform, auch als Bäckerhefe bekannt, aber weniger konzentriert als Trockenhefe. Benötigt mehr Menge und muss gekühlt werden.

Ein natürliches Triebmittel aus wilder Hefe und Bakterien. Es entwickelt komplexe Aromen und benötigt im Vergleich zu handelsüblicher Hefe eine längere Gärung.

Verleiht Geschmack, unterstützt das Aufgehen im Ofen, macht die Kruste zart; ideal für Pizzas bei niedriger Hitze
Öfen.

Ein Maß für die Mehlstärke. Es gibt an, wie viel Wasser das Mehl aufnehmen kann und wie gut es lange Gärzeiten übersteht. Höhere Werte bedeuten stärkeres Mehl.

Gibt den Gehalt an glutenbildenden Proteinen im Mehl an. Ein höherer Proteingehalt sorgt für mehr Struktur und Elastizität, was für Pizzateig wichtig ist.

Nicht alle Mehle sind gleich. Verwenden Sie die
spezifische Mehlsorte, die für Ihr
Rezept. Möchten Sie mehr über Mehl erfahren?
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300–500 °C; ideal für neapolitanische Pizza.

150–300 °C; längere Backzeit, ideal für Cracker-Style-Pizzen und NY-Style.