Hidangan Dalam Chicago

Mari selami lebih dalam hidangan mendalam ini: Chicago Pizza. Dikenali dari bentuknya yang bulat, orang hampir bisa salah mengira pizza ini sebagai quiche. Menampilkan mentega yang tebal dan kerak yang bersisik, tidak terpikirkan untuk tidak mencoba pizza ini setidaknya.

Apa yang membuatnya menjadi pizza Chicago?
Pizza Chicago berbentuk bulat karena loyang yang digunakan untuk memanggangnya, dan lapisan kulitnya yang tebal namun bersisik inilah yang membedakannya dari pizza lainnya. Pizza ini memiliki satu atau dua lapis adonan. Jika hanya ada satu lapisan yang membentuk kerak pizza, maka disebut pizza hidangan dalam. Jika adonannya ada dua lapis, satu untuk kulitnya dan satu lagi untuk lapisan dalam, maka disebut pizza deep dish isi. 

Pizza luar biasa ini memiliki lebih banyak keju dan saus dari yang Anda bayangkan. Semuanya dimulai dengan lapisan adonan, yang akan menjadi bagian bawah dan kerak. Adonan jenis ini relatif kering dan terdiri dari tepung, air, mentega, minyak, garam, ragi, dan gula. Setelah beberapa kali fermentasi, adonan digulung cukup tebal untuk menampung semua bahan dan ditempatkan dalam loyang bundar yang diolesi margarin atau mentega. 

Adonan pizza ini dicampur secara berbeda dibandingkan kebanyakan jenis pizza lainnya. Pada sebagian besar pizza, minyak ditambahkan di bagian akhir sehingga adonan dapat terhidrasi sepenuhnya dengan air terlebih dahulu, namun dengan Chicago deep dish Anda menginginkan adonan yang tidak terlalu halus, sehingga minyak ditambahkan pada tahap yang jauh lebih awal. Sangat penting untuk tidak menguleni adonan secara berlebihan. Tekstur adonan yang tidak rata akan menyebabkan kulit pizza hampir seperti biskuit.  

Namun bagian yang paling menarik dari pizza ini mungkin adalah kejunya. Adonannya diberi banyak keju, dan yang saya maksud adalah banyak keju, yang kemudian diberi saus tomat terbaik dan keju Parmesan. Pizza dipanggang pada suhu 425°F / 220°C selama 30-40 menit. 

Penciptaan pizza deep-dish pertama

Pizza Chicago, seperti namanya, berasal dari Chicago, AS pada tahun 1943. Penciptaan pizza deep-dish pertama paling sering dikreditkan ke Ike Sewell dan Ric Riccardo, pendiri Pizzeria Uno, yang membayangkan sebuah pizza yang lebih merupakan makanan daripada sekedar camilan. Hal ini menyebabkan berkembangnya gaya pizza yang unik dengan kerak yang tebal dan stru yang dalam seperti paitekstur yang memungkinkan keju, saus, dan topping dalam jumlah banyak. Sekarang, bertahun-tahun kemudian, banyak variasi pizza deep-dish asli telah muncul, termasuk pizza isi, yang menampilkan lapisan adonan tambahan di atas topping yang dilapisi saus, lebih menyerupai pai daripada pizza. 

Oven
Awalnya, pizza ini dipanggang dalam oven gas, yang biasa terjadi di dapur komersial karena keandalan dan kemampuannya mempertahankan suhu stabil selama periode pemanggangan lebih lama yang diperlukan untuk pizza deep-dish. Saat ini, oven gas dan listrik digunakan.

Pizza gaya Chicago dipanggang pada suhu yang lebih rendah dibandingkan dengan pizza kerak tipis, biasanya antara 350°F hingga 425°F (sekitar 175°C hingga 220°C).

metode

Laminasi adonan
Saat melaminasi adonan pizza Chicago, yang terpenting adalah meningkatkan karakteristik penanganan dan integritas struktural adonan daripada meningkatkan rasa, yang merupakan pendekatan yang sedikit berbeda dari adonan laminasi lainnya. Selain menciptakan struktur seperti sarang lebah, mentega biasanya ditambahkan untuk memberi rasa dan kelembutan. 

Alat untuk membuat Chicago Pizza Style

Menyelami seni pembuatan pizza ala Chicago di rumah bisa menjadi upaya yang sangat bermanfaat. Untuk memastikan kreasi kuliner Anda mencerminkan esensi hidangan ikonik yang mendalam dan lezat ini, penting untuk memiliki peralatan yang tepat. Inilah yang Anda perlukan:

• Panci
• Mangkuk pengadukan
• Skala dapur
• Bungkus plastik
• Rolling pin
• Loyang berukuran 9 inci (22 cm).
• Kuas kue
• Sudip
• Oven
• Pisau atau pemotong pizza

Sekarang setelah Anda mengetahui apa yang membuat pizza gaya Chicago begitu istimewa dan mengetahui alat apa yang Anda perlukan untuk membuatnya, singsingkan lengan baju Anda dan mulailah membuat kue. Mari selami, klik di sini jika Anda mau membuat adonan pizza.

Oleh Safia Abali