Gegrilde Sardines Met Tomatensalade En Geroosterd Brood
(4 personen)
12 – 16 Sardines, afhankelijk van hoe groot ze zijn
500 Gram gemengde kerstomaatjes
3 Ansjovis
1 grote witte ui
5 Handschoenen knoflook
1 Bosje basilicum
1 Bosje peterselie
1 Bosje verse tijm
1 Bosje verse oregano
1 Brood of stokbrood
Goede kwaliteit olijfolie
peper
Zout
1 Citroen (optioneel)
O ja! Zomer op een bord. Dit gerecht doet mij denken aan mijn vakantietrip naar de Portugese kust. Vis rechtstreeks van de grill met een frisse tomatensalade en toast, gekruid met knoflook en verse kruidenolie, en de warme gloed van de avondzon op je rug. Om deze herinnering met jullie te delen, heb ik dit recept opgeschreven!
Begin met het aansteken van uw Firepit ongeveer 30 minuten voordat u begint met het opwarmen van de grillring. In dit recept grillen we een aantal dingen tegelijk. Begin dus eerst met wat voorbereiding.
Ik neem aan dat je sardientjes al schoon zijn. Maar als dit niet het geval is, maak ze dan eerst schoon door de darmen eruit te halen en de binnenkant met water te spoelen. Breng ze op smaak met een beetje zout, zwarte peper en olijfolie.
Voor de tomatensalade snijd je de tomaten doormidden en besprenkel ze met olijfolie.
Snij een witte ui in dunne plakjes, pluk wat verse basilicum en zet deze apart.
Om de knoflook-/kruidenolie te maken heb je een hittebestendige pan nodig. Vul het aan met een flinke hoeveelheid olijfolie, voeg een paar teentjes knoflook met de schil toe en 3 ansjovis. Snijd de peterselie, oregano en tijm fijn en leg ze apart. Deze voeg je aan het einde toe.
Vervolgens het brood. Snijd het in plakjes, voeg olijfolie toe en wrijf het in met een handschoen knoflook.
Oké, de voorbereiding is klaar! Tijd om te grillen.
Controleer of je vuur nog brandt en voeg indien nodig wat extra hout toe.
Zet je pannetje met olie en knoflook op de ring. Wees hier wel voorzichtig mee, want het kan erg heet worden.
Het is tijd voor de sardientjes. Leg ze voorzichtig op de grillring. Kook ze 2 minuten aan één kant, draai ze om met een spatel en kook ze nog 1 minuut. Wees voorzichtig, ze kunnen aan de ring blijven plakken.
En last but not least: leg de tomaten en het brood op de ring. Ze zijn in een mum van tijd klaar!
Nu is het tijd voor een beetje multitasken. Controleer de sardines, houd het brood in de gaten en draai de tomaten allemaal tegelijk om! Als alles klaar is, begin je langzaam met serveren en zorg je ervoor dat de hele tafel gevuld wordt met heerlijke dingen.
Meng de tomaten met basilicum, ui, goede kwaliteit olijfolie, wat zeezoutvlokken, zwarte peper en een scheutje citroen.
Haal de knoflook uit de olie, plet hem met een mes en doe hem samen met de kruiden weer in de olie. Verdeel het rijkelijk over de sardientjes en maak het af met een scheutje citroen en het geroosterde brood.
Eten is klaar!
Enjoy