Hoe u uw pizzadeeg kunt uitrekken
Gebruik voor een Napolitaanse pizza in Amerikaanse stijl nooit (OOIT!) een deegroller. De reden is dat het deeg na al die uren rijzen en rijzen vol zit met kleine gasbelletjes. In de oven zullen deze kleine belletjes uitzetten en een mooie, broodachtige korst vol smaak creëren.
Er zijn twee fasen voor het maken van een geweldige pizzabodem: Stampen en strekken.
Zorg ervoor dat je deeg op kamertemperatuur is voordat je begint. Dit betekent dat je hem minimaal 2 tot 4 uur uit de koelkast moet halen voordat je hem gebruikt. Haal het deeg uit de bakplaat, bestuif het tafelblad licht met bloem en leg het deeg neer zoals het in de bakplaat lag: de onderkant blijft de onderkant en de bovenkant de bovenkant. Bestuif het deeg met een beetje bloem en je bent klaar om te gaan.
Het deeg stampen
Druk je vingers aan de voorkant van de bal deeg naar beneden en ga rond de bal om een buitenrand te definiëren. Zorg ervoor dat je de buitenrand niet aanraakt, want dit wordt een heerlijke korst. Het is ook het beste om uit de buurt van het midden van het deeg te blijven. Maak je geen zorgen, je zult het later in het proces automatisch uitrekken.
Het deeg uitrekken
Er zijn veel technieken om deeg uit te rekken, dus ik zal je er een paar laten zien. Je kunt je favoriete techniek kiezen of ze allemaal gebruiken.
Maak een kom van je handen en laat ze op het deeg rusten, waarbij je bijna de buitenrand raakt. We gaan het deeg nu tussen onze handen uitrekken. Beweeg uw handen in een buitenwaartse beweging terwijl u lichtjes op het deeg drukt. Als je je rechterhand iets verder naar buiten beweegt dan je linkerhand, begin je het deeg te draaien terwijl je het uitrekt. Ga door totdat het deeg een volledige rotatie heeft gemaakt.
Neem nu het deeg in de ene hand en breng het met een veegbeweging over naar je andere hand. Herhaal dit proces een paar keer, afwisselend met uw rechter- en linkerhand.
Laat het deeg op je knokkels rusten en rek het deeg voorzichtig tussen je handen. Rek hem nog een keer snel uit, draai de pizza een beetje en rek hem opnieuw uit. Ga door totdat de pizza een volledige rotatie heeft gemaakt.
Nu je het deeg in handen hebt, is dit het perfecte moment om te controleren of er nog dikkere plekken in het deeg zitten die wel wat extra rek kunnen gebruiken.
Wanneer je het deeg naar wens hebt uitgerekt, ben je klaar om je pizza te beleggen. Voor meer informatie, bekijk mijn tutorial over hoe je toppings op je pizza legt!
