Italiaanse Worst En Erwtenpizza
(4 pizza's)
2 verse Italiaanse worstjes
200 gram erwten (vers of diepvries)
2 ansjovisfilets
5 gr verse munt
Zwarte peper
1 citroen (schil en sap van een ½ citroen)
Geraspte Goudse kaas
Olijfolie
Voor mij draait Italië om pizza. Maar naast pizza komen daar nog zoveel andere heerlijke producten vandaan, Italiaanse worstjes bijvoorbeeld. Ze zijn er in veel verschillende smaken, zoals venkel, rozemarijn of oregano. Ik geef de voorkeur aan venkelvarianten, maar je kunt kiezen wat je lekker vindt!
Begin met het stoken van uw buitenoven tot ongeveer 450ºC (842ºF). Zorg ervoor dat je pizzadeegballetjes op kamertemperatuur zijn.
Voor de erwtenpuree heb je een vijzel nodig, maar als je die niet hebt, kun je ook een kom en een vork gebruiken.
Begin met het koken van wat water. Snijd ondertussen de munt fijn, rasp de schil van de citroen en prak de ansjovis fijn met een vork (maak je geen zorgen, het smaakt niet visachtig). Doe de erwten in een aparte kom, giet er gekookt water over en laat ze een minuut of twee staan. Giet de erwten af en meng ze met de munt, citroenschil, citroensap en de ansjovis; Breng deze zwarte peper en wat olijfolie op smaak. Gebruik nu je vijzel of vork en pureer alles samen. Probeer het niet te homogeen te maken, het is fijn als de puree een beetje ruwe textuur heeft.
Gebruik de punt van je mes om de worst open te maken en het vel eraf te halen. Gebruik je handen om de worst voorzichtig in kleine stukjes te verkruimelen.
Neem een deegbal, vorm je pizza en bestrooi deze met geraspte Goudse kaas (bekijk mijn tutorial op Hoe pizzadeeg uit te rekken)
Verdeel vervolgens de stukjes worst en schep met een lepel dun wat erwtenpuree op de pizza. Druppel er een klein beetje olijfolie over en je bent klaar om te bakken!
Houd tijdens het bakken uw pizza goed in de gaten en zorg ervoor dat u hem regelmatig draait.
Als het klaar is, strooi er wat zwarte peper over en eventueel wat verse basilicumblaadjes. De rijke en vette smaak van de worst combineert heel goed met de frisheid van de erwtenpuree.
Neem nu een hap, sluit je ogen en stel je voor dat je op het Italiaanse platteland bent. Smaakt dat niet lekker!
Geniet!