Gewoon Focaccia

6 kerstomaatjes

Rozemarijn vertrekt

olijfolie

Zeezout

Ook bekend als Sfincione, focaccia, dikkekorst-, diepe schotel- of panpizza. De Siciliaanse pizza is een zeer veelzijdige pizza die veel verschillende namen heeft, afhankelijk van de regio, stad of land waar hij wordt gemaakt. Hoewel de naam en de toppings veel kunnen variëren, blijft de basis hetzelfde.

Een focaccia heeft een zachtere en meer broodachtige textuur dan de Napolitaanse, Romeinse en New Yorkse pizza. Ze worden gebakken in een pan of bakplaat die zwaar is bedekt met olijfolie. Terwijl de olie in de oven opwarmt, roostert deze de bodem van de pizza, zodat deze op de bodem een ​​knapperige, goudbruine, licht gebakken textuur krijgt.

Maak je deeg met behulp van de pizzadeeg rekenmachine ingesteld op Siciliaanse pizza. Leg je deeg na het kneden minimaal 1 tot 3 nachten in de koelkast, zodat het de tijd heeft om grote belletjes te ontwikkelen, heel licht verteerbaar is en een mooie rustieke stokbroodbinnenkant heeft. Nadat u het deeg uit de koelkast heeft gehaald, bestrijkt u de bakplaat zwaar met olijfolie en legt u het deeg erin. 

Laat het deeg minimaal 4 tot 6 uur in de bakplaat rusten, zodat het op kamertemperatuur komt.

Nadat deze tijd is verstreken, verwarmt u uw Outdoor Oven met een groot vuur en laat u deze een tijdje branden totdat de vlammen klein zijn en niet echt actief meer zijn.

Plaats de Thermodoor en de onderste deur. Wanneer de temperatuur daalt tot 250ºC, betekent dit dat het klaar is. 

Voor een traditionele Focaccia strooi je wat zeezout en een klein beetje olie, daarnaast heb ik een beetje rozemarijn en wat kwartjes kerstomaatjes toegevoegd. Zet ten slotte de bakplaat 15 tot 20 minuten in de oven. Omdat de meeste hitte uit de achterkant van de oven komt, moet u deze tijdens het bakproces draaien om een ​​gelijkmatige baktijd te krijgen.

Voila! Dat is alles, je hebt een heerlijke houtgestookte focaccia