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Vor 11 Tagen

Im „Nerd“-Modus beträgt die Gesamtzeit 21 Stunden. Raumzeit 5 Stunden, Kühlschrankzeit 16 Stunden. Wenn Sie jedoch die Temperatur von Raum/Kühlschrank anpassen, ändert sich die Zeit nicht. Würde dies nicht die Zeit beeinflussen?

Und – lassen Sie den Teig nach dem Mischen/Kneten normalerweise im Kühlschrank gären (also 16 Stunden lang) und lassen ihn dann ein zweites Mal (also 5 Stunden lang) bei Raumluft aufgehen?

Und zum Schluss: Was ist Ihrer Meinung nach die ideale Zeit zum Gären im Kühlschrank?

Danke für Ihre tolle Website!

Sarah
Vor 14 Tagen

Gibt es eine Möglichkeit, ein Rezept zu speichern? Es ist nervig, alle Faktoren zurücksetzen zu müssen, weil die Schieberegler so fummelig sind. Die Möglichkeit, Temperatur/Zeit einzugeben, wäre großartig.

Vor 26 Tagen

Was ist mit dem Zeitfaktor passiert? Wenn ich mich recht erinnere, gab es früher die Möglichkeit, die Hefemenge für eine bestimmte Gehzeit zu bestimmen…
Dies war sehr nützlich, wenn Sie nur 4 Stunden Zeit haben, im Gegensatz zu einer 3-tägigen Kaltgärung

ranners_10@hotmail.com
Vor 27 Tagen

Wie berechne ich die Raumtemperatur beim Einlagern in den Kühlschrank? Soll es die kombinierte Zeit vor und nach dem Einlagern sein oder nur eine davon?

MC
1 Monat

Ich folge dem NY-Teig. Nach der 72-stündigen Kaltgärung stelle ich fest, dass mein Teig beim Dehnen in der Nähe der Kruste reißt, wenn ich ihn auf meinen Fingerknöcheln drehe. Habe ich ihn vor der Kaltgärung zu lange gehen lassen oder zu lange geknetet? Irgendwelche Ideen?

Asraralharbi@outlook.com
1 Monat

Ich liebe die Seite! Ich habe ein paar Fragen zum Rezept für Canotto-Pizza. Es scheint, als wäre das Rezept nicht vollständig aufgeführt, da dort nur steht, dass man 400 g Wasser verwenden soll und nicht mehr als das bei der Zubereitung des Endteigs! Auch bei der Trockenhefe wird nur angegeben, wie viel Frischhefe man dem Endteig hinzufügen soll.

Technisches Update

  • Wir haben auf der Grundlage Ihres Feedbacks einige Verbesserungen an der Website vorgenommen. Das Design des Rechners ist jetzt benutzerfreundlicher, wir haben eine Reihe von Fehlern behoben und bald kommt eine neue Funktion! Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, was es Neues gibt!

    Pieter Städler

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