Gegrillte Sardinen mit Tomatensalat und geröstetem Brot

(4 Person)

12 – 16 Sardinen, je nach Größe

500 Gramm gemischte Kirschtomaten

3 Sardellen

1 große weiße Zwiebel

5 Knoblauchzehen

1 Bund Basilikum

1 Bund Petersilie

1 Bund frischer Thymian

1 Bund frischer Oregano

1 Brot oder Baguette

Olivenöl von guter Qualität

Pfeffer

Salz

1 Zitrone (optional)

Oh ja! Sommer auf einem Teller. Dieses Gericht erinnert mich an meine Urlaubsreise an die portugiesische Küste. Fisch direkt vom Grill mit frischem Tomatensalat und Toast als Beilage, gewürzt mit Knoblauch und frischem Kräuteröl und dem warmen Schein der Abendsonne auf Ihrem Rücken. Um diese Erinnerung mit Ihnen zu teilen, habe ich dieses Rezept aufgeschrieben!

Beginnen Sie damit, Ihre Feuerstelle etwa 30 Minuten lang anzuheizen, bevor Sie mit dem Aufwärmen des Grillrings beginnen. In diesem Rezept grillen wir mehrere Dinge gleichzeitig. Beginnen Sie also zunächst mit einigen Vorbereitungen.

Ich gehe davon aus, dass Ihre Sardinen bereits sauber sind. Ist dies jedoch nicht der Fall, reinigen Sie sie zunächst, indem Sie die Eingeweide herausnehmen und das Innere mit Wasser ausspülen. Mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und Olivenöl würzen. 

Für den Tomatensalat müssen Sie Ihre Tomaten halbieren und mit Olivenöl beträufeln.

Schneiden Sie eine weiße Zwiebel in dünne Scheiben, pflücken Sie etwas frisches Basilikum und legen Sie es auseinander. 

Für die Zubereitung des Knoblauch-/Kräuteröls benötigen Sie eine hitzebeständige Pfanne. Füllen Sie es mit einer guten Menge Olivenöl auf, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen mit Schale und 3 Sardellen hinzu. Petersilie, Oregano und Thymian fein hacken und beiseite stellen. Diese fügen Sie am Ende hinzu.

Als nächstes das Brot. Schneiden Sie es in Scheiben, fügen Sie Olivenöl hinzu und reiben Sie es mit einer Knoblauchzehe ein.

Okay, die Vorbereitung ist fertig! Zeit zum Grillen.

Überprüfen Sie, ob Ihr Feuer noch brennt, und legen Sie bei Bedarf etwas zusätzliches Holz nach.

Stellen Sie Ihre kleine Pfanne mit Öl und Knoblauch auf den Ring. Seien Sie dabei bitte vorsichtig, da es sehr heiß werden kann. 

Es ist Zeit für die Sardinen. Legen Sie sie vorsichtig auf den Grillring. Braten Sie sie auf einer Seite 2 Minuten lang an, drehen Sie sie dann mit einem Spatel um und lassen Sie sie noch 1 Minute lang garen. Seien Sie vorsichtig, sie können am Ring kleben bleiben.

Und zum Schluss noch die Tomaten und das Brot auf den Ring legen. Sie sind im Handumdrehen fertig! 

Jetzt ist es Zeit für ein wenig Multitasking. Überprüfen Sie die Sardinen, behalten Sie das Brot im Auge und wenden Sie gleichzeitig die Tomaten um! Wenn alles fertig ist, beginnen Sie langsam mit dem Servieren und achten Sie darauf, dass der gesamte Tisch mit köstlichen Dingen gefüllt ist. 

Mischen Sie die Tomaten mit Basilikum, Zwiebeln, hochwertigem Olivenöl, einigen Meersalzflocken, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone.

Nehmen Sie den Knoblauch aus dem Öl, zerdrücken Sie ihn mit einem Messer und geben Sie ihn zusammen mit den Kräutern wieder in das Öl. Verteilen Sie es großzügig auf den Sardinen und garnieren Sie es mit einem Spritzer Zitrone und dem gerösteten Brot.

Essen ist fertig!

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