Hoe u uw deeg kunt testen
Om pizza's te maken heb je superzacht en rekbaar deeg nodig. Om deze resultaten te krijgen, heb je gluten nodig, die zich meestal na ongeveer 20 minuten kneden ontwikkelen. Om te testen of er voldoende gluten in je deeg zitten, kun je de ruittest gebruiken.
Snijd een stukje deeg af en bestrijk je handen met een beetje olie om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Spreid nu voorzichtig uw vingers en duimen en rek het deeg uit tot een dun, doorschijnend membraan.
Als je het deeg kunt uitrekken zonder het te scheuren, gefeliciteerd! De gluten zijn goed ontwikkeld en je deeg is klaar om te rijzen.
Als het deeg scheurt voordat je er doorheen kunt kijken, heeft het wat extra liefde nodig. Kneed je deeg nog eens 5 tot 10 minuten en test het opnieuw.