So testen Sie Ihren Teig
Um Pizzen zuzubereiten, benötigen Sie einen superweichen und dehnbaren Teig. Um diese Ergebnisse zu erzielen, benötigen Sie Gluten, das sich normalerweise nach etwa 20 Minuten Kneten entwickelt. Um zu testen, ob Ihr Teig genügend Gluten enthält, können Sie den Scheibentest verwenden.
Schneiden Sie ein Stück Teig ab und bedecken Sie Ihre Hände mit etwas Öl, damit der Teig nicht festklebt. Spreizen Sie nun vorsichtig Ihre Finger und Daumen und dehnen Sie den Teig zu einer dünnen, durchscheinenden Membran.
Wenn Sie den Teig dehnen können, ohne ihn zu zerreißen, herzlichen Glückwunsch! Das Gluten ist gut entwickelt und Ihr Teig ist bereit zum Gehen.
Wenn der Teig reißt, bevor man ihn durchschauen kann, braucht er etwas mehr Liebe. Kneten Sie Ihren Teig weitere 5 bis 10 Minuten und testen Sie ihn erneut.