Eine Indoor-Pizza (vegan).

für die Pizza

2 Pizzabällchen (verwenden Sie den Pizzarechner von Stadler Made und das New Yorker Rezept, das mache ich!)
1 Kürbis, gewürfelt (Butternuss ist mein Favorit, da er nicht geschält werden muss, andere können das aber auch)
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
100g Haselnüsse
80g Rucolasalat
Frischer Pfeffer (ich mag grünen Pfeffer am liebsten, rot macht Spaß, aber schwarzer geht auch gut)

Für die Balsamico-Reduktion
500 ml Balsamico-Essig
1 EL Zucker (oder besser: Ahornsirup)

Der Sommer ist vorbei, Freunde. Wir alle haben den Moment zurückgedrängt: Uns war in Sommerkleidung kalt, weil wir uns einfach nicht bereit fühlten, die Mäntel auszuziehen, wir haben im November Tomaten gegessen und vielleicht haben wir sogar Donna Summer gehört, während wir Mojitos getrunken haben (das ist okay). kann nur an mir liegen). Doch inzwischen hat der Winter langsam Einzug gehalten und es ist soweit.

Hier wurden die ersten Feuer im Kamin angezündet, meine Tochter lernt von Tag zu Tag, Socken zu hassen, und auf dem Herd steht rund um die Uhr eine Kanne heißer Tee.
Aber es gibt auch viel Grund zur Freude.
Erstens steht Weihnachten vor der Tür, das heißt, einen Monat lang sind Ingwerkekse und kitschige Lieder erlaubt, juhu! Es gibt jede Menge geschmolzenen Käse, um sich aufzumuntern und eine zusätzliche Fettschicht aufzubauen, die Sie für die nächsten fünf Monate warm hält. Es gibt Glühwein. Am Feuer gibt es Bücher zum Lesen. Es gibt heiße Schokolade! Es gibt dicke Wollsocken und hässliche, aber warme Pyjamas. Eigentlich liebe ich den Winter. Es ist eine Zeit, sich ein wenig von der Welt zurückzuziehen und nach innen zu schauen, eine Zeit der Ruhe, der Ruhe und des Trostes.

Während es im Sommer Grillabende und Picknicks gibt, gibt es im Winter gemütliche Familienessen bei Kerzenschein, und ich bin froh, dass es beides abwechselnd gibt.
Während ein schönes Lagerfeuer draußen immer willkommen ist und das Backen von Pizzen uns warm hält, gibt es auch Tage, an denen wir einfach lieber drinnen bleiben möchten (in den bereits erwähnten hässlichen Pyjamas). Für diese Tage ist der Pizza Steel zu unserer ersten Wahl geworden: Er ermöglicht es uns, großartige Pizza zu backen, ohne den Außenofen anzuzünden.
Es eignet sich auch perfekt zum Pizzabacken an einem Wochentag, wenn die Dunkelheit bereits eingebrochen ist und die Kinder ins Bett müssen. Da dies hier so etwas wie eine wöchentliche Tradition geworden ist, habe ich mich an die Arbeit an einem Pizzarezept gemacht, das sich winterlich anfühlt, gesund ist und etwas ist, das ich gerne den Kindern jede Woche gebe.
Es ist vegan und köstlich, mit einem Kontrast zwischen einer cremigen Kürbisbasis, pfeffrig-frischem Rucolasalat, süßer Balsamico-Reduktion und knackig gerösteten Haselnüssen.
Nehmen Sie gerne Ersatz vor: Ein cremiges Selleriepüree kann statt Rucola Kürbis, geriebenen Fenchel, Mizuna oder Kresse ersetzen; Walnüsse oder Pekannüsse statt Haselnüsse … Ich empfehle Ihnen jedoch, sich eine Portion der Balsamico-Reduktion zuzubereiten, da nur wenige Dinge an ihrer Stelle genauso gut funktionieren. Machen Sie mehr als nötig und beträufeln Sie damit Nudeln, sautiertes Gemüse oder Käse.

Komm schon, Baby, zünde das Feuer an: Zieh deinen Schlafanzug an, schalte den Ofen ein, hol deine innere Mariah Carey raus und schenk dir ein heißes Getränk ein.
Alles, was ich mir zu Weihnachten wünsche, ist Pizza.

Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Balsamico-Reduktion. Geben Sie einfach den Essig mit dem Zucker auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn einkochen. Sobald es anfängt zu köcheln, die Hitze reduzieren. Dies sollte etwa eine halbe Stunde dauern. Wenn Sie es jedoch zum ersten Mal zubereiten, können Sie wie folgt feststellen, wann es fertig ist: Stellen Sie einen Teller in Ihren Kühlschrank und träufeln Sie etwas Balsamico auf den Teller. Es sollte schnell sirupartig und dick werden (wie Ahornsirup) und nicht flüssig. Probieren Sie es auch, um zu sehen, ob Ihnen der Geschmack gefällt: Er sollte nicht mehr zu sauer sein. Schalten Sie den Herd aus und füllen Sie die Flasche ab, sobald sie abgekühlt ist. Es ist problemlos einige Wochen haltbar, da Essig und Zucker natürliche Konservierungsstoffe sind.

Das Kürbispüree

Hier haben Sie zwei Möglichkeiten: dämpfen oder rösten. Das Dämpfen geht schnell und leicht, während das Rösten etwas länger dauert, aber einen tieferen, süßen Geschmack ergibt. Das habe ich natürlich getan. Würfeln Sie einfach Ihren Kürbis und legen Sie ihn mit etwas Olivenöl (zwei Esslöffel reichen aus) und einer guten Prise Salz auf Ihr Backblech. Auch trockene Kräuter wie Salbei, Rosmarin oder Thymian wären hier eine willkommene Ergänzung. Bei 220 °C etwa 20–30 Minuten rösten, abhängig von Ihrem Ofen und der Größe Ihrer Würfel. Der Kürbis sollte weich sein und karamellisierte Ränder haben.

Mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren. Abschmecken und anpassen: Sie können Salz, Pfeffer, etwas Sahne oder Milch hinzufügen, um den Geschmack milder zu machen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Sobald Ihr Pizzateig fast gebrauchsfertig ist, stellen Sie Ihren Ofen mit Ihrem Stadler Made Steel darin auf die höchste Temperatur. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang erhitzen.

Nutzen Sie Pieters Videos hier, wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihre Teigkugel dehnen. Etwas Kürbispüree auf dem Pizzaboden verteilen und auf den Stahl legen. Während der Garzeit können Sie die Haselnüsse hacken, die Rucolablätter in etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer wenden und Musik auflegen.

Sobald der Teig aufgebläht und leicht geschwärzt ist, nehmen Sie die Pizza heraus und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu: die gehackten Nüsse, den Rucola und beträufeln Sie die Balsamico-Reduktion darüber.

Es!