Hefe
Hefe ist ein einzelliger Organismus, der mit bloßem Auge unsichtbar ist. Dieser Organismus ernährt sich von den Zuckern und Stärken in Ihrem Teig und setzt Gase frei, die winzige Lufteinschlüsse im Teig erzeugen und den Teig aufgehen lassen.
Es gibt verschiedene Hefesorten auf dem Markt. „Bäckerhefe“ ist die allgemeine Bezeichnung für alle Formen von „Saccharomyces cerevisiae“, die zur Teigherstellung verwendet werden. Bäckerhefe gibt es in verschiedenen Formen, darunter aktive Trockenhefe (ADY), frische Hefe (Kuchenhefe) und Instant-Trockenhefe (IDY).
ADY, IDY und frische Hefe werden am häufigsten verwendet und sind die besten, mit denen Sie Ihre Pizza-Reise beginnen können! Wenn Sie mehr über diese und viele andere Hefearten erfahren möchten, können Sie sie sich unten ansehen.
Der beste Weg, Hefe zu einem Teig hinzuzufügen, besteht darin, sie zunächst in Wasser aufzulösen, insbesondere wenn kleine Teigmengen von Hand gemischt werden. So stellen Sie sicher, dass sich die Hefe richtig auflöst und im Teig verteilt. Um sicherzustellen, dass die Hefe aktiviert wird, muss ADY vor der Zugabe von Mehl zunächst in warmem Wasser aufgelöst werden.
Ausführlichere Informationen zu den verschiedenen Hefearten finden Sie in den anderen Blogbeiträgen.