Geroosterde Kip Met Vlinders

1 kleine, schone kip (max. 1.5 kg)

3 Citroenen.

1 oreganostruik.

1 Muntstruik.

2 eetlepels korianderzaad.

1 Gesneden Ui.

Zeezout.

Peper.

3 eetlepels honing.

200 ml olijfolie.

3 of 4 teentjes knoflook.

De door Städler gemaakte buitenoven is misschien niet de grootste oven die er is, maar hij kan wel wat kip braden. Als je een kip graag in de oven braadt, moet je hem op deze manier uitrollen zodat hij in de oven past. Het helpt ook om al het vlees gelijkmatig te garen. De manier waarop je dit doet is eenvoudig: koop een vleesschaar of een scherpe keukenschaar en knip vervolgens de ruggengraat uit het midden van de kip. Zorg ervoor dat je recht langs het bot snijdt.

Draai de kip om en druk met de palm van je hand op het midden van de borst totdat je voelt dat hij breekt. Vouw de kip open als een vlinder en leg hem plat neer.

Knijp voor de marinade het sap van 1.5 citroen uit boven de vijzel en voeg +/- 100 ml olijfolie toe, een beetje witte wijn en de honing.

Snijd de oregano en de helft van de munt fijn. Doe ze samen met de 3 of 4 teentjes knoflook, korianderzaad, peper en zout in de vijzel. Plet en maal het geheel tot een bindend mengsel. Snij de rest van de citroen in dunne plakjes en doe deze in de ovenschaal. Giet olijfolie en honing over de citroenen en leg de kip erop.

Masseer de kip in met de marinade en leg er als laatste een paar schijfjes citroen op, samen met de uien. Je kunt de rest van de munt aan de zijkant van de kip doen en wat extra olijfolie eroverheen om de ingrediënten een beetje te beschermen tegen de hitte.

Nu ben je klaar voor een serieuze braadbeurt. Plaats de kip gedurende +/- 30 minuten in de oven op een temperatuur tussen 240 en 290°C

Haal tussendoor de bakplaat eruit en controleer of de kip gaar is, draai eventueel een aantal keren om en om hem extra sappig te maken giet je er wat vloeistof over en zet je hem terug in de oven.

Kip is klaar!