Shakshuka

1 kg tomaten (vers is het lekkerst, maar blik is ook prima geschikt voor de wintermaanden)

1 paprika (een geroosterde van het maken Muhammara als je het hele feestmaal maakt, anders vers)

3 teentjes knoflook

1 ui (ik geef de voorkeur aan rode, maar alles is voldoende)

1 takje bleekselderij (optioneel)

1 tl gerookte paprika

1 theelepel komijn

1 theelepel koriander

3 el olijfolie

100 g fetakaas

4 eieren

3 bollen pizzadeeg (voor de flatbreads)

Hallo wereld,

Vorige maand werd ik 29 met mijn kleine meisje aan mijn zijde. Het lijkt erop dat ik nu echt volwassen ben... en wat leuk! Als volwassene kan ik elke dag van de week kiezen wat ik als avondeten eet (hallo pizza met ijs als toetje), ik kan dingen kopen zonder toestemming te vragen, en ik kan twaalf afleveringen van Stranger Things bekijken zonder dat iemand het vertelt ik om naar bed te gaan. En misschien heb je er de volgende dag spijt van.

Volwassen zijn betekent ook kinderen in de buurt hebben, want mijn vrienden zijn ook volwassen geworden. Op die dagen kan het plannen van een maaltijd die iedereen lekker vindt een uitdaging worden, waardoor ik een behoorlijk expert ben geworden in het koken van mezze.

Mezzes zijn eerder een format dan een recept, een manier om je maaltijd te bedenken, samengesteld uit verschillende gerechten waarbij iedereen iets naar zijn gading kan vinden en zijn of haar eigen bord mag vullen, net zoals de Spaanse tapas. Omdat ze uit het Midden-Oosten komen, heb ik de neiging om me te concentreren op mediterrane smaken, overal motregenende tahini, verbrokkelende feta en alles opdweilen met flatbreads.

Dus hier is deel 1 van het Mediterrane Mezze-feest dat ik afgelopen weekend heb gekookt voor mijn vrienden en de drie kinderen die rondrenden en riepen “ON A FAIM ON A FAIM ON A FAIM” (voor niet-Franstaligen: ze hadden honger) . Er was een shakshuka met heerlijke vloeibare eieren, mijn favoriete snelle flatbread met muhammara (recepten komen in deel 2), wat hummus en een paar salades.

Iedereen verliet blij de tafel en elk bord werd schoongelikt.

Shakshuka

Eieren gepocheerd in een rijke, pittige stoofpot op basis van tomaten, besprenkeld met fetakaas en olijfolie... Ik heb nog niemand ontmoet die de mix kan weerstaan! Wissel de kruiden af ​​(ras-el-hanout is heerlijk, gebruik wat chili als je van een kick houdt, wat gedroogde kruiden zoals oregano) en gebruik wat je hebt: wat droevig uitziende groenten of het rare uiteinde van een courgetteblikje vinden hun weg naar de pan.

Begin met het fijnhakken van alles: de knoflook fijn, de ui en de tak bleekselderij in dunne plakjes, de rode paprika (indien vers gebruikt) in grove plakjes en de tomaten in 4/6 stukjes, afhankelijk van de grootte van je tomaten.

Wanneer je alle ingrediënten klaar hebt, start je het vuur. Plaats een gietijzeren pan op de oven, giet de olijfolie en de kruiden erin en laat een beetje sissen. Als ze geurig beginnen te ruiken, voeg dan alle bovengenoemde groenten in één keer toe en bestrooi met zout.

Vergeet nu uw shakshuka gedurende tenminste een goed uur bovenop de oven. Als het vuur sterk is, houd hem dan na de eerste 45 minuten in de gaten. Het is tijd om de muhammara te maken door de paprika's in de oven te roosteren als je dat wilt, om wat platte broden of een paar pizza's te bakken. U kunt ook uw voeten omhoog leggen, een goed boek pakken en ontspannen in de zon.

Kijk er af en toe eens naar: ik vind de mijne erg dik en rijk, dus ik heb de neiging om hem bijna twee uur te laten borrelen, maar begin na een uur te proeven en stop wanneer je wilt (of wanneer iemand “ON A” begint te roepen). FAIM”).

Als je het probeert en “OOMPH” denkt, pak dan je eieren en breek één ei per persoon in de saus. Dek af met een deksel of plaats in de oven (op ongeveer 200 tot 300°C) zodat de eieren gaar worden. Je wilt dat het eiwit stevig wordt en de dooier vloeibaar blijft. Dit duurt maximaal ongeveer 2-3 minuten. Zodra de eieren gestold zijn, haal je ze meteen van het vuur, verkruimel de fetakaas erover, voeg eventueel de verbrande rode paprika toe en geniet ervan in goed gezelschap met een lekkere knapperige salade, je muhammara en flatbread, wat pitabroodje of een lekker stukje zuurdesem.

Of (waarom niet?), je kunt de saus op een pizzabodem gieten, de eieren breken, de feta verkruimelen en bakken voor Shakshuka-pizza! Volwassen zijn is het beste.