Gist
Gist is een eencellig organisme dat onzichtbaar is voor het blote oog. Dit organisme voedt zich met de suikers en zetmeel in je deeg en laat gassen vrij die kleine luchtzakjes in het deeg creëren, waardoor het deeg gaat rijzen.
Er zijn verschillende soorten gist op de markt. 'Bakkersgist' is de algemene term voor alle vormen van 'Saccharomyces cerevisiae' die worden gebruikt voor het maken van deeg. Bakkersgist is er in verschillende vormen, waaronder actieve gedroogde gist (ADY), verse gist (cakegist) en instant droge gist (IDY).
ADY, IDY en verse gist zijn het meest gebruikt en het beste om je pizza-reis mee te beginnen! Als je meer wilt weten over deze en vele andere gistsoorten, kun je ze hieronder bekijken.
De beste manier om gist aan een deeg toe te voegen is om het eerst in water op te lossen, vooral als je kleine hoeveelheden deeg met de hand mengt. Zo zorg je ervoor dat de gist goed wordt opgelost en in het deeg wordt verdeeld. ADY moet eerst worden opgelost in warm water om ervoor te zorgen dat de gist wordt geactiveerd, voordat er bloem aan wordt toegevoegd.
Voor meer gedetailleerde informatie over de verschillende soorten gist, bekijk de andere blogposts.