Die tolle Schuster-Leinwand

Für die Füllung

5 Pfirsiche (als Variation Äpfel, Pflaumen, Birnen, Aprikosen oder Beeren verwenden)

2 EL Limettensaft oder Zitrone (optional)

Für den Schuster

100 g Mehl

2 EL Mandel- oder Haselnusspulver

80g Rohzucker

80 g gewürfelte kalte Butter

2 Prisen Salz

100g Milch nach Wahl

1 EL optionale Aromen: Tonka, Vanille, Kardamom, Zimt, getrocknete Kräuter … Ich habe Kardamom und Ingwer verwendet.

Als professioneller Koch und echter Food-Fanatiker lese, schaue und höre ich mir alles an, was mir in den Sinn kommt, wenn es um Essen geht. Die Tendenz, Geschichten rund um Rezepte aufzubauen, ist in den letzten Jahren allgegenwärtig geworden: Hier ist ein Rezept, das Erinnerungen an eine geliebte Großmutter wecken wird, dort kann man eine Reise in ein exotisches Land riechen, oder hier kann man den Geschmack des Rezepts in vollen Zügen genießen Der Ort, an dem du aufgewachsen bist. Und obwohl ich die Art und Weise liebe, wie Essen und Geschichten zusammenkommen und sich verflechten können, um nicht nur etwas Köstliches, sondern auch Emotionales, Tröstendes oder einfach nur Fröhliches zu schaffen, wünschte ich mir, dass die Liebe zum Kochen tief in meiner Familie verwurzelt wäre Eine kleine Lucie rannte durch eine Küche voller Traditionen und Liebe. Hier ist mein Geständnis: Meistens aßen wir gefrorenes Gemüse, abgepackte Hähnchenflügel und Ravioli aus der Dose.

Bis heute fragt mich meine Mutter ab und zu, wie man einen Tortenboden macht. Und vergisst. Jeden. Zeit. Es gab jedoch nur eine Handvoll Rezepte, die sie im Laufe der Jahre immer wieder zubereitete, wann immer sich ein Anlass bot: ein verdammt gutes Tiramisu für jeden Geburtstag, eine cremige Senfsauce, die genauso gut zu Lachs passt wie zu Gurken, und Obst-Crumble, wann immer sie die Kinder wollte ( Hallo!), um diese Früchte aufzuessen.

Hier ist also meine Version dieses sehr einfachen und äußerst anpassungsfähigen Desserts, feuergeleckt. Betrachten Sie es wie immer eher als Leinwand denn als Rezept: Verwenden Sie Pflaumen oder Äpfel, wenn Pfirsiche nicht gerade Saison haben, wechseln Sie die Mehle und Aromen oder machen Sie es sogar herzhaft, indem Sie Gemüse verwenden und den Zucker durch geriebenen Käse ersetzen Spaß.

Und auch wenn Sie nicht jeder Löffel an eine Kindheit in Südfrankreich und stundenlanges Obstschälen Ihrer Mutter erinnert, kann es dennoch ein wirklich tolles Dessert sein.

Die Frucht

Sammeln Sie Ihre Früchte ein. Hier habe ich Pfirsiche verwendet, weil sie Saison haben und sehr reif sind, aber Apfelkuchen ist ein Klassiker, Pflaumen sind köstlich, Birne im Winter ist mein Favorit und Aprikosen oder Beeren sind ein Muss. Wenn Sie nur einen Haufen Obst haben, das verwendet werden muss, scheuen Sie sich nicht, es zu mischen und zu kombinieren.

Schälen Sie Ihre Pfirsiche, schneiden Sie sie in große Stücke, wenn Sie die Konsistenz mögen, oder in kleine Stücke, wenn Sie Kompott bevorzugen. Bei Bedarf mit Limettensaft beträufeln und in die Stadler Made-Pfanne oder eine andere gusseiserne Pfanne geben. Für 2-3 Minuten in den Ofen stellen, um die Früchte vorzugaren und ihnen den Feuergeschmack zu verleihen.

Der Schuster

Mischen Sie Ihre trockenen Zutaten in einer Schüssel und fügen Sie die Butter hinzu. Massieren Sie die kalte Butter mit den Fingerspitzen mit den Mehlen ein: Sie möchten eine Textur erhalten, die an groben Sand erinnert, nicht an einen glatten Teig, also gehen Sie beim Mischen vorsichtig vor. Sobald alles grob vermischt ist, fügen Sie die Milch mit einer Gabel hinzu und verrühren Sie dabei schnell und nicht zu viel, um die Konsistenz beizubehalten.

Diese Mischung über die Früchte gießen und sofort backen. Wenn Sie nicht sofort backen, stellen Sie sicher, dass die Früchte kalt sind, bevor Sie den Cobbler hinzufügen und bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahren. Die Temperatur im Ofen kann zwischen 200 °C und 300 °C liegen, es ist ein ziemlich nachsichtiges Rezept. Woher wissen Sie, dass es erledigt ist? Die Oberseite sollte knusprig aussehen, mit dunklen Flecken, aber nicht verbrannt, und der Saft aus den Früchten sollte oben sprudeln ... LECKER!

Ein paar Kombinationsideen zum Ausprobieren:

Apfel + Zimt + Roggenmehl

Aprikosen + Rosmarin + Kastanienmehl

Birne + Kakaopulver im Cobbler + Kardamom

Beeren + Vanille + Hafermehl

Tomate + geriebener Parmesan

Süßkartoffel + Cheddar-Cobbler