Shakshuka

1 kg Tomaten (am besten frisch, aber auch in der Dose eignen sich gut für die Wintermonate)

1 Paprika (eine geröstete aus der Herstellung Muhammara wenn Sie das ganze Festmahl zubereiten, ansonsten frisch)

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel (ich bevorzuge rote, aber jede reicht auch)

1 Selleriezweig (optional)

1 TL geräucherter Paprika

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Koriander

3 EL Olivenöl

100 g Feta

4 Eier

3 Kugeln Pizzateig (für die Fladenbrote)

Hey Welt,

Letzten Monat bin ich 29 geworden, mit meiner kleinen Tochter an meiner Seite. Es kommt mir so vor, als wäre ich jetzt wirklich erwachsen ... und was für ein Spaß! Als Erwachsener kann ich mir jeden Tag der Woche aussuchen, was ich zum Abendessen esse (Hallo Pizza mit Eis zum Nachtisch), ich kann Dinge kaufen, ohne um Erlaubnis zu fragen, und ich kann 12 Folgen von Stranger Things ansehen, ohne dass es jemand sagt ich soll ins Bett gehen. Und vielleicht bereue ich das alles am nächsten Tag.

Erwachsen zu sein bedeutet auch, Kinder in der Nähe zu haben, denn nun ja, meine Freunde sind auch erwachsen geworden. An solchen Tagen kann die Planung einer Mahlzeit, die jedem schmeckt, zu einer Herausforderung werden, was bedeutet, dass ich ein echter Experte im Mezze-Kochen geworden bin.

Mezzes sind eher ein Format als ein Rezept, eine Art, sich eine Mahlzeit auszudenken, bestehend aus verschiedenen Gerichten, bei denen jeder etwas finden kann, das ihm schmeckt, und seinen eigenen Teller füllen kann, ähnlich wie die spanischen Tapas. Da sie aus dem Nahen Osten stammen, tendiere ich dazu, mich auf mediterrane Aromen zu konzentrieren, überall Tahini darüber zu träufeln, Feta zu zerbröckeln und alles mit Fladenbrot zu verfeinern.

Hier ist also Teil 1 des mediterranen Mezze-Festes, das ich letztes Wochenende für meine Freunde und die drei Kinder gekocht habe, die herumliefen und „ON A FAIM ON A FAIM ON A FAIM“ riefen (für Nicht-Französischsprachige: Sie hatten Hunger). . Es gab eine Shakshuka mit herrlich flüssigen Eiern, mein liebstes schnelles Fladenbrot mit Muhammara (Rezepte folgen in Teil 2), etwas Hummus und ein paar Salate.

Alle verließen zufrieden den Tisch und jeder Teller wurde sauber geleckt.

Shakshuka

Pochierte Eier in einem reichhaltigen, würzigen Eintopf auf Tomatenbasis, gewürzt mit Feta-Käse und Olivenöl … Ich habe noch niemanden getroffen, der dieser Mischung widerstehen würde! Tauschen Sie die Gewürze aus (Ras-el-Hanout eignet sich hervorragend, verwenden Sie etwas Chili, wenn Sie es pikant mögen, ein paar getrocknete Kräuter wie Oregano) und verbrauchen Sie, was Sie haben: etwas traurig aussehendes Grün oder den seltsamen Teil einer Zucchinidose finden ihren Weg zur Pfanne.

Beginnen Sie damit, alles zu hacken: den Knoblauch fein, die Zwiebel und den Selleriezweig in dünne Scheiben, die rote Paprika (falls frisch verwendet) in grobe Scheiben und die Tomaten in 4/6 Stücke, je nach Größe Ihrer Tomaten.

Wenn Sie alle Zutaten bereit haben, machen Sie Ihr Feuer an. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf den Ofen, gießen Sie das Olivenöl und die Gewürze hinein und lassen Sie es etwas brutzeln. Sobald sie zu duften beginnen, alle oben genannten Gemüsesorten auf einmal dazugeben und mit Salz bestreuen.

Vergessen Sie jetzt Ihr Shakshuka zumindest für eine gute Stunde auf dem Ofen. Wenn das Feuer stark brennt, behalten Sie es nach den ersten 45 Minuten im Auge. Wenn Sie möchten, ist es an der Zeit, die Muhammara zuzubereiten, indem Sie die Paprikaschoten im Ofen rösten, um ein paar Fladenbrote oder ein paar Pizzen zu backen. Oder legen Sie die Füße hoch, schnappen Sie sich ein gutes Buch und entspannen Sie sich in der Sonne.

Schauen Sie von Zeit zu Zeit nach: Ich mag meins sehr dick und reichhaltig, deshalb lasse ich es fast zwei Stunden lang sprudeln, beginne aber nach einer Stunde mit der Verkostung und höre auf, wenn Sie möchten (oder wenn jemand anfängt „ON A.“ zu schreien). FAIM“).

Wenn Sie es probieren und „OOMPH“ denken, schnappen Sie sich Ihre Eier und schlagen Sie ein Ei pro Person in die Sauce. Mit einem Deckel abdecken oder in den Ofen stellen (bei etwa 200 bis 300 °C), damit die Eier garen. Damit das Eiweiß fest wird und das Eigelb flüssig bleibt, sollte dies maximal etwa 2-3 Minuten dauern. Sobald die Eier fest sind, nehmen Sie sie sofort vom Feuer, zerbröseln Sie den Feta-Käse darüber, fügen Sie gegebenenfalls die gebrannte rote Paprika hinzu und genießen Sie das Ganze in guter Gesellschaft mit einem schönen knackigen Salat, Ihrem Muhammara-Fladenbrot, etwas Fladenbrot oder einem anderen gutes Stück Sauerteig.

Oder (warum nicht?) Sie könnten die Soße auf einen Pizzaboden gießen, die Eier aufschlagen, den Feta zerbröseln und für die Shakshuka-Pizza backen! Erwachsen zu sein ist das Beste.